{"id":46610,"date":"2015-05-02T17:31:50","date_gmt":"2015-05-02T17:31:50","guid":{"rendered":"http:\/\/icelandictimes.com\/?p=46610"},"modified":"2024-04-10T20:09:20","modified_gmt":"2024-04-10T20:09:20","slug":"saegreifinn-der-seebaron-zeigt-ihnen-was-fisch-so-alles-sein-kann","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icelandictimes.com\/de\/saegreifinn-der-seebaron-zeigt-ihnen-was-fisch-so-alles-sein-kann\/","title":{"rendered":"\u201eS\u00e6greifinn\u201c, der Seebaron, zeigt Ihnen, was Fisch so alles sein kann"},"content":{"rendered":"
Zauberei aus der Fischkiste<\/h5>\n

Island kann auf eine breite Kochtradition zur\u00fcckblicken, die ihre Wurzeln in der Seefahrt hat. Die Wikinger beispielsweise erfanden v\u00f6llig neue Konservierungsmethoden, von denen einige bis heute \u00fcblich sind. Manche dieser Gerichte klingen nicht besonders appetitlich, um es vorsichtig auszudr\u00fccken. Und man muss schon ein bischen Courage haben, um seine Gewohnheiten \u00fcber Bord zu werfen und diese Merkw\u00fcrdigkeiten auf dem Teller zu probieren. Aber Island geh\u00f6rt eben den Mutigen \u2013 die \u00c4ngstlichen essen weiter Burger!<\/p>\n

\"saegreifinn<\/a><\/strong><\/p>\n

Der Seebaron<\/strong><\/h5>\n

Der fr\u00fchere Fischer und Chef der K\u00fcstenwache Kjartan Halld\u00f3rsson, auch bekannt als der Seebaron, war Meister der ungew\u00f6hnlichen Fischgerichte. Seine Hummersuppe etwa ist weltber\u00fchmt und wurde als weltbeste Hummersuppe gek\u00fcrt. Kjartan hat zu Lebzeiten niemals das Rezept verraten, doch sein Restaurant war trotzdem jeden Tag voller hungriger Bewunderer. Im Restaurantgesch\u00e4ft landete er eher per Zufall. Eines Tages stand er bei seinen Fischkisten, als ausl\u00e4ndische Besucher ihn fragten, ob er ihnen wohl einen Fisch zubereiten w\u00fcrde. Kjartan witterte eine Gelegenheit. Er kaufte mal schnell einen Grill \u2013 und war im Gesch\u00e4ft! Die ersten Besucher wurden in das Fischgesch\u00e4ft zum Essen auf Kisten eingeladen. Sein Ruf verbreitete sich wie ein Lauffeuer, und schon bald konnte er seine Kisten gegen Tische und St\u00fchle austauschen. Er kochte ungew\u00f6hnliche Dinge und erfand Rezepte, \u00fcber die noch niemand nachgedacht hatte. Er nahm alte Rezepte, die ziemlich merkw\u00fcrdig klangen und kreierte daraus Gerichte, die ihn weltweit bekannt gemacht haben.
\n\"saegreifinn<\/a>Kjartan, der echte Seebaron, ist k\u00fcrzlich verstorben. Doch sein Erbe wird weiterleben, denn er hatte vor ein paar Jahren seinen Kochl\u00f6ffel an die junge und energische El\u00edsabet Jean Sk\u00falad\u00f3ttir weitergegeben. Kjartan wollte sichergehen, da\u00df sein Lebenswerk in den besten H\u00e4nden ist. El\u00edsabet habe doch eine gute Investition get\u00e4tigt, liebte der Seebaron zu scherzen, schlie\u00dflich sei er Teil des Deals. Sein Geist schwirrt immer noch durchs Haus, nicht nur in den Gerichten, sondern auch in Form einer Wachsfigur am Eingang.<\/p>\n

\"efri<\/a>Essen wie auf hoher See<\/strong><\/h5>\n

Kjartans Restaurant ist bei Fischern beliebt, die von Reykjav\u00edk aus viele Jahre auf hoher See unterwegs waren. Erinnerungsst\u00fccke von alten Kapit\u00e4nen und ihren Familien zieren die W\u00e4nde und schenken dem Haus einen ganz eigenen Charakter. Handgemachte Segelboote, Schiffsgem\u00e4lde aus der Vergangenheit und ausgestopfte V\u00f6gel dekorieren den zweiten Stock, wo Gruppen bis zu 35 Personen zusammen feiern k\u00f6nnen.
\n\"efri<\/a>Ein Essen an den polierten Tischen, auf gepolsterten Fischtonnen, umgeben von den Paraphernalien der Hochsee ist eine Erfahrung, die Sie mit netten Erinnerungen und einem befriedigten Appetit nach Hause entl\u00e4sst \u2013 und vielleicht sogar mit einem kleinen Schock, wenn Sie feststellen, da\u00df Sie fermentierten Fisch gegessen haben, und da\u00df der verdammt gut geschmeckt hat! \u201eMoby Dick on a stick\u201c etwa ist Minkwal am Spie\u00df, ein Wortspiel mit Hintergrund und zudem delikat und irgendwie auch aufw\u00fchlend \u2013 genau wie die weitere Auswahl an Fischspie\u00dfen. Kabeljau, Blauling, Lachs, Forelle, Hummer und Riesengarnelen sind nur die bekanntesten Sorten. Zwischen dem 1. September und dem 30. April k\u00f6nnen Sie jeden Dienstag, Donnerstag und Samstag um die Mittagszeit eine urisl\u00e4ndische Spezialit\u00e4t probieren: fermentierten Fisch (Samstags skata) in frittiertem Schafstalg mit Kartoffeln und Schwarzbrot mit Butter. Als Dessert w\u00e4hlt der Isl\u00e4nder gerne grj\u00f3nagrautur, ein s\u00fc\u00dfes Reisgericht, welches oft mit Rosinen, Zimt und Zucker serviert wird.
\nAuthentischer als beim Seebaron k\u00f6nnen Sie Island kaum mit allen Sinnen erfahren.
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Zauberei aus der Fischkiste Island kann auf eine breite Kochtradition zur\u00fcckblicken, die ihre Wurzeln in der Seefahrt hat. Die Wikinger beispielsweise erfanden v\u00f6llig neue Konservierungsmethoden, von denen einige bis heute \u00fcblich sind. Manche dieser Gerichte klingen nicht besonders appetitlich, um es vorsichtig auszudr\u00fccken. Und man muss schon ein bischen Courage haben, um seine Gewohnheiten \u00fcber Bord zu werfen und diese Merkw\u00fcrdigkeiten auf dem Teller zu probieren. Aber Island geh\u00f6rt eben den Mutigen \u2013 die \u00c4ngstlichen essen weiter Burger! 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