公元9世纪，维京海盗带着羊等牲畜远渡重洋，定居于冰岛，从那时起漫山遍野都有冰岛羊的身影，现在强健耐寒的羊种是首批“定居羊”的直系后代。如今，由于人类环保意识增强、农业规条、质量控制机制严格，羊群整个夏季都会在划定的山区牧场中活动。
冰岛一直是可持续发展的领头羊，也是世界上为数不多拥有最纯净自然环境的国家之一。污染少、畜牧业可持续发展、土地用途严格监管、人民重视社会责任。羊毛是天然产品，在加工过程中只使用绿色能源。
自1100多年来，冰岛羊毛一直为冰岛人提供保暖御寒衣物。千年以前，羊毛更是定居者们熬过严酷极地气候的必备之物。由于远离欧洲大陆的地缘隔绝，冰岛羊并没有和其他品种混合杂交，依然保持了其他邻国“亲戚们”早就消失了的特性。
为了抵御极地严寒，冰岛羊长出了独特的毛层。羊毛分为两层，一层叫 tog，另一层叫 thel。 tog较长而粗糙，而且防水。里面的一层是 thel，更柔软细致且蓬松，非常保暖。用这两层羊毛制作的衣物既保暖又防水。
羊毛因羊的年龄所有不同，羔羊羊毛最柔软品质最好，而年长的公羊羊毛则最粗糙。冰岛羊有几种基本毛色：白色、黑色、黄色和浅褐色，有的会出现“混搭”，比如有的羊长着一张贝吉獾脸、有的长得像欧洲盘羊还有其他的双毛色。尽管其他颜色的羊毛也较柔软，但是白色的最受欢迎，在冰岛也最常见。
冰岛羊在广阔的自然环境中放牧，牧草营养丰富、没有使用抗生素、激素等，肉色较暗、肉质鲜嫩味美。羊肉口感和味道会根据放牧条件以及环境而改变，冰岛羊生存环境纯净无污染。2016年冰岛工业创新部禁止使用转基因羊饲料，保障羊肉品质。
牧民、餐馆和肉铺的紧密联系与合作是保障肉羊质量的重要环节。由我们供应羊肉的餐厅都悬挂我们的标识，您可放心信赖其品质。冰岛商店出售羊毛产品也有我们的标识，只有采用纯正冰岛羊毛的产品才有此印记。
