冰岛羊肉：美味来自天然放牧

冰岛羊肉：美味来自天然放牧

尽享冰岛最火肉类的鲜美与独特风味

冰岛羊属于受保护的物种，血统纯正，拥有1100年的历史。自然放牧冰岛羊是冰岛自维京时代以来的一项重要传承，也是让冰岛人引以为傲的一个传统。冰岛羊通常在崎岖的山区放牧，那里青草葱郁、各种野菜和新鲜浆果漫山遍野。这种天然牧场是大自然对冰岛羊的独特恩赐，冰岛羊肉也因此鲜美、独特，深受人们喜爱。

冰岛的羊肉之所以如此独特，是因为冰岛羊已经适应了冰岛恶劣的气候条件，也是几个世纪以来冰岛人赖以生存的食物来源。冰岛羊经历了冰岛历史上各种极度严寒和火山气候。冰岛羊肉制品公司/ Icelandic Lamb首席执行官哈夫利迪·哈尔多尔松/Hafliði Halldórsson表示：“几个世纪以来，冰岛羊不仅是我们肉奶制品的主要来源，也是我们皮草和羊毛制品的重要原材料。冰岛羊事关冰岛的民生，也是大多数冰岛人烹饪冰岛特色菜时的首选食材。”

冰岛的自然环境同时也有利于羊的养殖。这里的水质洁净，空气清新，适合牧羊的场地辽阔。春、夏季节，牧民将羊群从低地赶往凉爽的高地放牧。秋季，牧民又将它们带回低地。“冰岛羊都由小型家庭农场放牧，”哈夫利迪说道。“它们在良好的天然环境中自然生长。小羔羊通常在五月出生；到了六月，它们被放归天然牧场牧养。秋天，牧民将它们带回农场，并将其中的一些屠宰后送往市场出售。”

冰岛有一种叫做“圈羊”/Réttird 的传统，非常值得一看。每年九月，冰岛人都会前往乡村参加一年一度的“圈羊”活动。圈羊是冰岛最为古老的文化传统之一。牧羊人会与家人朋友们欢聚一堂，并邀请有兴趣的朋友，帮助他们从山上的夏季牧场将羊群赶回山下。“圈羊”活动不仅包括艰苦的长途徒步和骑马，也包括轻松愉快的歌舞欢庆夜等。今年，冰岛全国范围内的“圈羊”活动最早将从九月初开始，最晚延续至十月初。

羊肉是冰岛最美味和最传统的食物之一，四季皆宜。冰岛人喜欢在夏天吃烤羊肉，在秋天喝羊肉汤。羊肉也是圣诞节和复活节等重要节庆日冰岛人餐桌上不可或缺的美味佳肴。

来冰岛观光旅游的朋友一定要尝一尝冰岛的羊肉。冰岛全国大大小小数百家餐厅，都有本地新鲜羊肉烹制的菜品提供。冰岛羊肉不仅是冰岛人的最爱，也是品尝过的游客们萦绕于怀的念想。事实上，根据盖洛普过去七年的调查，冰岛羊肉是最受冰岛游客欢迎的食物，其次是鳕鱼、冰岛酸奶和三文鱼。

了解羊肉的烹饪方法及部分供应冰岛羊肉的餐厅的信息，请访问www.icelandiclamb.is。