ancestrales
Les gens avaient encore des connaissances sur la richesse de la nature, dans l´ancien temps. Ils utilisaient ce que Mère Nature leur fournissait : ils ramassaient les feuilles et les herbes, ou recherchaient des algues ou autres produits de la mer sur les rives. Le rivage est un jardin; vous avez juste à savoir où et quoi récolter.
Un pionnier
Le biologiste Eyjólfur Friðgeirsson connaît très bien la nature. Il est passionné par la récolte de la nature, qu’il voit comme une source de nourriture et un trésor pour les papilles. Eyjólfur a lancé son entreprise Íslensk hollusta, qui signifie en français, « les bienfaits islandais », en 2005. Il a pour objectif d’utiliser des produits naturels islandais, comme le fromage et une sélection de thés à base de plantes. Rien n´est ajouté ou modifié au cours de la production des produits, tout est naturel.
Eyjólfur est un pionnier dans son domaine en Islande. Il a été le premier à relancer l’idée d’utiliser des algues séchées comme collation et le premier à intégrer de la mousse islandaise, de l’angélique et des feuilles de bouleau dans la fabrication de fromage. Il a également été le premier à créer un sel de bain du sel géothermique islandais, à base d´algues et à créer une pierre-ponce du volcan Hekla. Le pays est riche en ressources naturelles alimentaires. Sa mission a 
consisté à faire renaître les connaissances populaires sur la façon d’exploiter ces dons de la Terre. L’idée s´est avérée être un succès, et aujourd’hui ses produits peuvent être achetés dans les boutiques de souvenirs tout autour de l’Islande. Le sel des Aurores Boréales (un sel assaisonné selon une recette originale) est disponible à bord des avions de la compagnie Icelandair (Saga shop).
Cueillie à la main et bon pour la santé
La mousse islandaise, cueillie à la main, s´utilise directement dans l´eau chaude du thé. Autrefois, les algues étaient consommées en période de famine. Aujourd’hui, nous savons qu’il s´agit d´une nourriture très nutritive. En ajoutant les algues à votre alimentation quotidienne, vous pouvez être certains que vous consommez des ingrédients issus des eaux islandaises non polluées. Les sauces maison, les jus de fruits et confitures faites à partir de matériaux traditionnels sont un vrai régal. Prenez soin de votre corps avec le sel de bain, ou offrez-vous une 
tisane islandaise et du thé au thym arctique de Íslensk hollusta. Essayez le sel Viking, produit selon une méthode de production traditionnelle. Le petit coffret-cadeau « Sept épices » comprend du thé, du sel et des algues et apportera une touche originale à votre cuisine.
« Mère Nature sait ce qu´il y a de meilleur, nous l´avons récolté pour vous, vous n´avez plus qu´à le ramener chez vous », dit Eyjólfur. –DT
Íslensk hollusta
Skútahraun 7 220 Hafnarfjörður
+354 864 4755
[email protected]
www.islenskhollusta.is
