Le biologiste Eyjólfur Friðgeirsson connaît très bien la nature. Il est passionné par la récolte des produits que la nature nous offre, qu’il considère comme une source de nourriture et un véritable trésor pour les papilles. Eyólfur a fondé son entreprise Íslensk hollusta, qui signifie « les bienfaits islandais » en 2005, en se fixant l’objectif d’utiliser les produits naturels islandais frais et goûteux, comme le fromage ou les thés à base de plantes. Rien d’autre n’est ajouté ou modifié lors de la fabrication de ses produits, tout est naturel.
Eyjólfur est un pionnier dans son domaine en Islande. Il fut le premier à remettre au goût du jour l’utilisation des algues séchées comme encas et à incorporer de la mousse d’Islande, de l’angélique et des feuilles de bouleau dans la fabrication du fromage. Il fut également le premier à mettre au point des sels de bain issus du sel géothermique islandais auxquel il ajoute des algues, et à commercialiser la pierre-ponce du volcan Hekla. Íslensk hollusta propose en outre des produits variés tels que des lotions pour la peau, des confitures aux baies d’Islande, des épices, des sauces et du pesto, tous faits avec des ingrédients islandais.
